Buzzy ® Koriander

Koriander is een van de oudste keukenkruiden dat door de mens wordt gebruikt. In Egyptische piramides vinden we sporen terug van het kruid. De Romeinen op hun beurt, gebruikten koriander gemengd in azijn om hun vlees in te strijken wat bederf voorkwam. Onderzoeken tonen inderdaad aan dat de plant schimmelwerend en bacteriedodend werkt. Het plantje is uit het Midden-Oosten door de Romeinen meegebracht naar onze streken.

Koriander is familie van de schermbloemige en het wordt ongeveer 60 cm hoog. Het is een éénjarig kruid, met witte tot roze bloemschermen, deze laatste geven het zaad. Het blad doet denken aan kleine selderblaadjes. De zaadjes zijn ongeveer even groot als peperbolletjes waar ze dan ook op lijken. De zaden worden ook gebruikt in de keuken. Deze geven een aangename aromatische smaak aan gerechten. Het blad wordt gebruikt in stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen. Vooral in de Oosterse en Zuid-Amerikaanse keuken maakt men er gretig gebruik van. Men dient het blad steeds vers te gebruiken want éénmaal gedroogd, verliest het zijn aroma. Invriezen kan, maar gaat ten koste van de mooie groene kleur. De zaden hebben een licht pikant, anijsachtig aroma. Ook gemalen is koriander een belangrijk ingrediënt van het curiemengsel 'garammasala' dat we terugvinden in de Indische keuken. De geneeskrachtige werking van koriander bevordert de eetlust en is op vele manieren nuttig voor onze spijsvertering. Het voorkomt een opgeblazen gevoel en vermindert branderigheid van de maag. Het werkt ook vochtafdrijvend. Bij verkoudheid, griep of in eenperiode van stress kan koriander verlichtend werken. De geplette zaadjes werkenals kompres goed in op pijnlijke gewrichten en zijn ook een hulpmiddel bij aambeien.

Zaaien

Koriander verkiest een zonnig plaatsje en groeit het best in licht kalkhoudende, humusrijke en goed doorlaatbare grond met organische bemesting. Het plantje groeit het best in volle grond, wat vooral noodzakelijk is als het kruid wordt opgeweekt voor het oogsten van de zaadjes. In potten kweken we het plantje enkel voor het blad. Vanaf half april kan men koriander in huis of in de serre zaaien. Het duurt wel 14 dagen voor het zaad kiemt. Het plantje kan uitgeplant worden in volle grond vanaf mei op een afstand van 30 cm.

Men kan ook ter plaatse zaaien in volle grond, wel op een zonnige beschutte plaats. De rijafstand is 30 cm, maar kan worden uitgedund op 20 à 25 cm. Tot de kieming moet de grond vochtig blijven door middel van geperforeerde folie. De zaadjes worden geoogst wanneer ze lichtbruin verkleuren. Bewaren kan het beste in een glazen bokaal met deksel.